Bosui is een van die groenten die je bijna overal voor kunt gebruiken. Ze zijn herkenbaar aan hun lange groene stelen en kleine witte bolletjes. Je vindt ze in de supermarkt, op de markt en soms zelfs in je eigen tuin. Toch weten veel mensen niet precies wat je er allemaal mee kunt doen, hoe je ze het beste bewaart en wat het verschil is met andere uitjes. Dat is zonde, want deze groene uitjes zijn veelzijdig en heel eenvoudig te gebruiken.
Wat maakt bosui anders dan gewone ui
De groene ui, zoals bosui ook wel wordt genoemd, is een jonge ui die geoogst wordt voordat de bol volledig is uitgegroeid. Daardoor is de smaak zachter en iets frisser dan die van een gewone ui. Zowel het witte gedeelte onderaan als de groene stelen zijn eetbaar, wat de plant extra handig maakt in de keuken. Het witte stukje smaakt iets pittiger, terwijl de groene steel milder is. In veel Aziatische gerechten is de lente-ui, een andere naam voor hetzelfde ingredient, een vaste smaakmaker. In Nederland wordt hij ook veel gebruikt als garnering of in salades, roerbakgerechten en soepen. De smaak is aangenaam voor mensen die gewone ui te sterk vinden.
Bosui vers houden en bewaren
Vers gekochte groene uitjes blijven niet heel lang goed als je ze gewoon in de koelkast legt. Een slimme manier om ze langer vers te houden is door de worteltjes in een glas water te zetten en het glas in de koelkast te plaatsen. Zo blijven ze makkelijk een week of langer fris en knapperig. Wissel het water om de paar dagen even ververst. Wil je ze nóg langer bewaren, dan kun je ze in ringetjes snijden en invriezen. Ingevroren in een zakje of bakje zijn ze maanden houdbaar en kun je ze direct uit de vriezer toevoegen aan warme gerechten. Ze worden dan iets zachter, maar de smaak blijft goed. Wat ook leuk is: als je de worteltjes in water zet, groeien de stelen gewoon weer aan. Op die manier gebruik je dezelfde plant meerdere keren.
Bosui gebruiken in de keuken
Een bosuitje hoeft niet altijd rauw gegeten te worden, al is dat zeker lekker. Rauw geeft het een frisse bite aan salades, sandwiches of als topping op een soep. Maar je kunt de uitjes ook even meebakken in een pan met wat olie, wat ze zachter en iets zoeter maakt. In een roerbakschotel of noodles zijn ze een fijne toevoeging die de andere smaken aanvult zonder te overheersen. Fijngehakt zijn ze ook heerlijk door een omelet, over gegrilde vis of door een dipsaus. Wie zelf kookt, merkt al snel dat deze groente heel makkelijk te combineren is. Je hoeft er weinig moeite voor te doen: even wassen, het uiteindje eraf snijden en in ringetjes snijden is genoeg.
Bosui zelf kweken is eenvoudig
Zelf groene uitjes kweken is makkelijker dan je misschien denkt. Je kunt beginnen met een bos uit de winkel waarvan je de wortels in water zet. Na een paar dagen groeien de groene stelen al weer terug. Dit werkt het beste bij kamertemperatuur of op een lichte plek. Wil je ze echt in de grond kweken, dan heb je daar weinig voor nodig: een klein plantenbakje met gewone potgrond volstaat. Zaai de zaden niet te diep en houd de grond licht vochtig. Na enkele weken kun je al oogsten. Ze groeien relatief snel en hebben weinig verzorging nodig. Zowel op een balkon als op een vensterbank lukt dit prima. Voor mensen die graag iets zelf verbouwen maar weinig ruimte of ervaring hebben, zijn dit een fijne keuze om mee te beginnen.
Veelgestelde vragen
Kan ik zowel het groene als het witte deel van de steel eten?
Ja, beide delen zijn eetbaar. Het witte gedeelte aan de onderkant smaakt iets pittiger en lijkt meer op gewone ui. De groene steel heeft een mildere, frissere smaak. In de meeste recepten gebruik je beide delen gewoon samen.
Hoe lang zijn groene uitjes houdbaar in de koelkast?
In de koelkast, rechtopstaand in een glas water, blijven groene uitjes gemakkelijk een week of langer goed. Als je ze gewoon los in de koelkast bewaart zonder water, zijn ze na twee tot drie dagen al minder fris.
Wat is het verschil tussen bosui en bieslook?
Bosui en bieslook lijken op elkaar maar zijn verschillende planten. Bieslook heeft dunnere, holle stelen en geen zichtbare bol. De smaak van bieslook is lichter en meer kruidachtig. Bosui heeft een dikkere steel, een kleine witte bol en een uitgesprokenere uiensmaak.
Kan ik bosui invriezen zonder de smaak te verliezen?
Bosui invriezen is goed mogelijk. Snijd ze in ringetjes en leg ze in een afgesloten zakje of bakje in de vriezer. De smaak blijft grotendeels behouden, al worden ze na het invriezen iets zachter. Voor warme gerechten merk je daar nauwelijks iets van.
